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穷人的肉”简史
Mar 20, 2024 3:46:39 GMT -5
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鳕鱼几乎被正式称为“穷人的肉”。它经常被用来为土豆炖菜(有时也被称为“穷人的肉”)提供物质。咸沙丁鱼和干鱼一般也有这个名字,还有从美国进口到西班牙的咸肉和肉干。劣质肉也是质量最差的,如牛胸肉和牛肋肉,以及猪的最差的部分,如骨头和脊椎(培根不像今天那么便宜,实际上它被认为是一个物种熟食)。 营养科学让豆类被称为“穷人的肉”是有科学依据的。人们强调,它们比牛肉含有更多的蛋白质,以及许多矿物质和其他高营养物质。自古以来,它们就是饮食的基础之一,尤其是鹰嘴豆和扁豆,它们与蔬菜和一些肉块一起炖煮。自然,人们想要的是多吃莫拉,少吃豆类,只要有机会,他们就会这样做,因此不乏关于准素食对工人的好处的警告,因为土耳其的强健工人应该做的,并且在整个东方。 经过几十年的冲突和过度捕捞导致产品变得非常昂贵,到 年左右,鳕鱼不再是穷人的肉,而是富人的美味佳肴。 更糟糕的是,在饥荒时期(大约 年至 年),人们的饮食中大量减少了肉类,也就是说,肉类的价格急剧上涨。牛腰肉、排骨和鱼片获得了超级食品的地位,就像现在的奇亚籽或枸杞一样。在日常生活中,人们只吃豆类、土豆、一些蔬菜(但很少有水果)和面包,以及廉价、劣质的肉类,需要所谓的“长时间烹饪”才能使用。 佛朗哥独裁政权最后几年掀起的石油浪潮改变了一切。到 年,基于大量进口玉米和大豆以及使用拖 孟加拉电报号码数据 拉机和免税化肥本地生产谷物的肉类生产工业模式已经处于高级建设状态。这个系统逐渐完善,直到达到目前令人眼花缭乱的数字,一头猪从刚出生的仔猪到牺牲的成年猪(体重约公斤)仅用了五个月的时间,育肥率为每天四分之三公斤。 每摄入三公斤饲料就生产一公斤肉,这一比例非常惊人。 我们带着它到达了聚苯乙烯托盘,托盘上覆盖着塑料薄膜,里面装有一公斤里脊肉,价格为每公斤 欧元。历史上第一次,几乎每个人都能吃到的新穷人的肉是真正的肉。还有一种肉,质量好得多,价格也贵得多,可以称为富人肉。这是来自大型农场中用橡子和草喂养的动物。穷人的肉污染了土地,使牲畜过于拥挤(公斤猪的可用空间标准为平方米),而富人的肉改善了土地,为牲畜提供了良好的生活条件。 几周前,德国农业部长杰姆·厄兹德米尔的言论引起了轩然大波,他主张生产更优质的肉类(为动物提供更好的生活条件和更好的营养),因此价格也更高。这个想法是好的,但实施起来并不容易。人们普遍认为,“集约化畜牧业不好,但它生产的肉类价格便宜,人人都能吃到”。要使肉类生产整体可持续,让每个人都能获得、有益于环境和健康,还有很多工作要做。
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